Dès avril, nous mettons en place notre nouvelle offre de stage, elle s'articule selon trois axes: un stage d'initiation, un stage de base, et un stage avancé.
STAGES D'INITIATION
Ce stage se destine aux gastronomes curieux désireux de suivre la truffe depuis la préparation d’une truffière, la récolte et la transformation dans l’assiette.
- Dates : à préciser
STAGES DE BASE
Ce stage vise toute personne désireuse de créer sa truffière mais dont les connaissances « trufficoles » sont encore fragmentaires. Elle peut ainsi venir passer soit un weekend soit une journée de formation à Pechalifour.
Tarifs et dates
2 jours : 340.00€ pour particuliers, 410.00€ pour subventionnés
1 jour : 150.00€ pour particuliers, 180.00€ pour suventionnés
- Les weekends en 2013 : 24 et 25 octobre,
- La journée : 1 novembre
Objectifs
Donner les moyens aux participants de créer une truffière.
Contenu
Le déroulement du stage s’organise autour des souhaits et questions des participants.
Il s’articule autour de deux axes ; une partie théorique et une partie pratique sur le terrain.
Partie théorique
: notions de biologie du champignon ; la reconnaissance des
espèces ; détermination des mycorhizes ; conditions de création d’une
truffière ; quelques aspects techniques d’entretien ; la production ;
les Aides.
Partie pratique
: comment choisir son terrain ; le type de sol ; le choix des plants et
plantation ; étude sur le terrain de différentes approches d’entretien
et de taille en allant sur d’autres truffières ; le cavage avec les
chiens
Programme, 4 demi-journées :
- Organisation du stage en fonction des questions apportées par les participants, approche théorique
- Dans la truffière; démonstration de taille, travail du sol, reconnaissance d'un arbre producteur, cavage
- Complément théorique
- Visite d'une autre truffière
STAGES AVANCE
Ce stage est proposés aux trufficulteurs confirmés désireux de se perfectionner à de nouvelles approches culturales en vue d’améliorer leur production. Des petits groupes sont ainsi constitués afin de travailler autour des questions de chacun.
Tarifs et dates
2 jours : 340.00€ pour particuliers, 410.00€ pour subventionnés
1 jour : 150.00€ pour particuliers, 180.00€ pour suventionnés
- Les weekends en 2013 : 10 et 11 octobre
- La journée : 20 septembre
Objectifs
Apprendre aux participants de nouvelles techniques d’entretien de la truffière en vue d’améliorer leur rendement.
Contenu
Le
déroulement du stage s’organise autour des questions envoyées au
préalable par les participants. Il s’articule autour de deux axes ; une
partie théorique et une partie pratique sur le terrain. Le contenu du
stage sera adapté en fonction des connaissances des participants.
Quelques
pistes possibles pour la partie théorique : reprendre des notions de la
biologie du champignon ainsi que la reconnaissance des espèces ;
détermination des mycorhizes ; aspects techniques de l’entretien de la
truffière ; approches actuelles appliquées dans différents pays.
Pour
la pratique : étude sur le terrain de différentes approches d’entretien
(travail du sol, taille, ...) à Pechalifour et en visitant d’autres
truffières ; le cavage avec les chiens
Le temps passé autour de ces deux points varie forcément en fonction des connaissance et des attenteq des participants.
Le programme en 4 demi-journées
- Présentation du stage en fonction des questions envoyées par les participants, et réponses aux questions théoriques.
- Dans la truffière; mise en pratique de la théorie, démonstrations,
- Compléments théoriques et conclusions pour les questions de chaque participants
- Visite d'une autre truffière, approches différentes