LES REPAS "DECOUVERTE" a la truffe fraîche, DERNIER HIVER POUR LES REPAS.
par carole humblet, novembre 2018
![[JPG]](images/Gites_6.jpg)
Nos journées et demi-journées gastronomiques ont pour objectif de vous faire découvrir, dans les meilleures conditions, tous les aspects de la truffe noire du Périgord : découvrir par vous même le diamant noir, présentation et démonstration de recettes simples pour un dîner "truffé" chez nous, visiter un marché de la truffe guidé par Edouard.
Le prix de la Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) varie entre 800 et 1100 Euros / kg. Le prix de la Truffe d’été (Tuber aestivum) tourne autour de 180 Euros / kg. Le poids moyen de truffes présent dans un repas est de 20 à 30 gr. par personne, selon la Truffe utilisée, donc selon la saison.
! 4 personnes min. pour organiser un repas!
Nous vous aidons à organiser votre hébergement chez des prestataires situés près de chez nous, ou dans notre gîte.
Le mercredi ou le samedi matin : visite du marché aux truffes de Sarlat.
Retour à Pechalifour vers 11h 30 et préparation de mets à la truffe pour le déjeuner chez nous.
Déjeuner avec apéritif composé d’une tartine au beurre truffé/lamelles de truffes et fleurs de sel de Guérande accompagné d'un vin blanc légèrement moelleux brouillade truffée, foie gras d'oie poêlé et truffé, et purée de pomme de terre à la truffe, petits légumes de saison, salade, fromage truffé, dessert maison, café, eau, 1/4 de vin compris.
L’après-midi, visite de la truffière et recherche de truffes avec les chiens.
Forfait ½ journée Repas et visite de la truffière 64 euros / personne
Une demi-journée « découverte de la Truffe » avec la visite de la truffière et recherche et récolte de truffes avec la chienne Farah en matinée ou après le déjeuner. Préparation de mets à la truffe d'été / d'hiver pour le déjeuner chez nous. Le déjeuner du trufficulteur avec apéritif, toasts truffés, brouillade truffée, foie gras d'oie poêlé et truffé, purée de pomme de terre à la truffe, petits légumes, salade, plateau de fromages, dessert maison surprise, café, eau, 1/4 de vin compris.
