WEEK-END, ACTIVITEES TRUFFEES...
par carole humblet, Mars 2010
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Nos journées et demi-journées
gastronomiques ont pour objectif de
vous faire
découvrir, dans les meilleures conditions, tous les aspects
de
la truffe noire du Périgord : comprendre les processus
biologiques qui permettent le développement du champignon,
découvrir par vous même le diamant noir,
présentation de recettes simples pour un dîner "truffé" chez nous,
visiter
un
marché de la truffe. Bref, goûter la truffe de mille et
une
manières.Le prix de la Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) varie entre 800 et 1100 Euros / kg. Le prix de la Truffe d’été (Tuber aestivum) tourne autour de 180 Euros / kg. Le poids moyen de truffes présent dans un repas est de 20 à 30 gr. par personne, selon la Truffe utilisée, donc selon la saison.
Les repas s’organisent, en principe, à partir de 4 personnes et 10 maximum.
Sauf indication contraire, les demandes de réservation se font chez nous, par mail (pechalifour@gmail.com ou par téléphone: +33 (0) 5 53 29 20 44)
Toute
l'année (sauf juillet et août, mars et octobre)
Forfait ½ journée : Repas et visite été : 50 euros / personne
hiver : 60 euros / personne
(66
euros pour l'exclusivité)
Une
demi-journée « découverte de la Truffe » avec la visite de la truffière
et recherche et récolte de truffes
avec le chien Titeuf en matinée ou
après le déjeuner. Préparation de mets à la truffe d'été
/ d'hiver pour le déjeuner chez nous. Le déjeuner du truffiuclteur
avec apéritif, toasts truffés, brouillade truffée, anchaud de porc,
purée de pomme de terre à la truffe, salade, fromage truffé, tarte
maison, café, eau, 1/4 de
vin compris.Forfait 1 journée, "Vin et Truffe en Périgord Noir" 88 euros / personne
Les jeudis et vendredis, pour groupe de 8 à 20 personnes maximum.
Matinée dans le vignoble (agriculture biologique) accompagnée par le vigneron, suivie par une dégustation des vins. Buffet campagnard chez le trufficulteur, ensuite visite de la truffière (agriculture biologique) guidé par Edouard. L'après-midi se termine par une dégustation de truffes dans la boutique.
Le vignoble est situé à 3 km de Pechalifour mais vous pouvez aller directement sur le site de Nathalie Dalbavie, à la page CONTACT.
De décembre à février
compris(à l'ouverture des marchés aux truffes, les mercredi, samedi et lundi)
Forfait 1
journée « Découverte de la
Truffe »
90
euros / personne
Le mercredi ou le samedi matin : visite du marché aux truffes de Sarlat, le lundi avec le marché aux truffes de St Alvère.
Retour à Pechalifour vers 11h 30 et préparation de mets à la truffe pour le déjeuner chez nous.
Déjeuner avec apéritif, toasts truffés, brouillade truffée, anchaud de porc et purée de pomme de terre à la truffe, salade, fromage truffé, tarte maison, café, eau, 1/4 de vin compris.
L’après-midi, visite de la truffière et recherche de truffes avec le chien Titeuf.
Hébergement : voir nos partenaires dans la page de liens