PECHALIFOUR: LA TRUFFE EN PERIGORD NOIR                                              Contact + 33 (0)6 79 02 48 02
POUR VOS WEEK-END ...LES REPAS DECOUVERTE a la truffe fraîche
par carole humblet, novembre 2014

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Nos journées et demi-journées  gastronomiques ont pour objectif de vous faire découvrir, dans les meilleures conditions, tous les aspects de la truffe noire du Périgord : découvrir par vous même le diamant noir, présentation et démonstration de recettes simples pour un dîner "truffé" chez nous, visiter un marché de la truffe guidé par Edouard.

Le prix de la Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) varie entre 800 et 1100 Euros / kg. Le prix de la Truffe d’été (Tuber aestivum) tourne autour de 180 Euros / kg. Le poids moyen de truffes présent dans un repas est de 20 à 30 gr. par personne, selon la Truffe utilisée, donc selon la saison.

! 4 personnes min. pour organiser un repas!

Nous proposons une "grande dégustation" à 25 euros , sur réservation.


Nous vous aidons à organiser votre hébergement chez des prestataires situés près de chez nous, ou dans notre gîte.

Forfait d'une demi-journée (repas et visite guidée) pour les groupes
De 12 à 36 personnes,                                                                46 euros / personne
Toute l'année, sauf juillet et août

Devant vous, autour de l’îlot central de la cuisine, nous préparons la brouillade truffée.

Le menu se décline ainsi : apéritif composé d’une tartine au beurre truffé/lamelles de truffes et fleurs de sel de Guérande accompagné d'un vin blanc légèrement moelleux; brouillade truffée; pâtes à la crème truffée; salade; plateau de fromages; dessert maison surprise, ¼ de vin, café, eau.

Le repas est suivi par la  visite guidée de la truffière, recherche et récolte de truffes avec les chiens Titeuf ou Farah.


Forfait 1 journée  Marché aux truffes, repas et visite de la truffière             92 euros / personne
Minimum 4 personnes, de décembre à février.

Le mercredi ou le samedi matin : visite du  marché aux truffes de Sarlat.

Retour à Pechalifour vers 11h 30 et préparation de mets à la truffe pour le déjeuner chez nous.

Déjeuner avec apéritif
composé d’une tartine au beurre truffé/lamelles de truffes et fleurs de sel de Guérande accompagné d'un vin blanc légèrement moelleux brouillade truffée, anchaud de porc BIO et purée de pomme de terre à la truffe, salade, fromage truffé, dessert maison, café, eau, 1/4 de vin compris.

L’après-midi, visite de la truffière et recherche de truffes avec le chien Titeuf.

Forfait ½ journée  Repas et visite de la truffière       62 euros / personne
(90 euros pour l'exclusivité)
Minimum 4 personnes, toute l'année sauf juillet et août.

Une demi-journée « découverte de la Truffe » avec la visite de la truffière et recherche et récolte de truffes avec le chien Titeuf en matinée ou après le déjeuner. Préparation de mets à la truffe d'été / d'hiver pour le déjeuner chez nous. Le déjeuner du trufficulteur avec apéritif, toasts truffés, brouillade truffée, anchaud de porc BIO, purée de pomme de terre à la truffe, salade, plateau de fromages, dessert maison surprise, café, eau, 1/4 de vin compris.

                    
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